黄芡有什么作用与功效？
1. 抗菌的作用。黄焖鸡米饭的原料，鸡腿肉富含高蛋白质，而蛋白质正是细菌最好的营养成分，细菌的繁殖需要大量的蛋白质，所以食用肉类能够比较好的抑制细菌的滋生，从而起到一定的杀菌消炎的作用；
2. 降血糖、血脂的作用。目前高血糖高血脂患者的数量越来越多，饮食对于血糖和血脂的控制起着至关重要的作用。黄焖鸡米饭选用优质的鸡肉作为原料，并且用淀粉勾芡的方法做熟，淀粉含有大量的碳水化合物，进入体内会转化为葡萄糖供给人体所需的热量，同时会减少胰岛素的分泌量，从而起到降低血糖的作用。而且鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸，能够有效溶解胆固醇，防止其被人体吸收后堆积在血管壁形成血栓，有降血脂的功效；
3. 抗氧化、延缓衰老的作用。人逐渐衰老的一个重要原因是线粒体产生超氧化物自由基，这种活性氧能够攻击细胞膜，引起脂质过氧化，从而破坏细胞的功能。黄焖鸡用的酱料具有抗氧化、清除自由基的作用，可以保护细胞免受损伤，从而达到抗衰的目的；
4. 补血的作用。黄焖鸡所用的酱汁中加入了酱油和耗油，这两种配料都是含有比较高的铁元素，而且易于被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效，而肌肉本身也是含铁量很高的器官，常吃黄焖鸡米饭可以帮助改善贫血的症状；
5. 安神定惊的作用。鸡本身就拥有比较强大的神经传导功能，能够比较有效的镇定中枢神经系统，如果白天的工作比较劳累，晚上不妨吃一些黄焖鸡米饭来安定一下心神。