北京哪家梅菜扣肉好吃？
“东坡肘子”与“梅菜扣肉”，作为四川人，我敢说90%的人都没吃过真正的四川梅菜扣肉！ 首先用料上就极其考究，五花肉是二刀肥瘦相间的五花肉（就是肥肉夹着瘦肉那种），用的是夏秋两季的鲜梅菜(其实用冬春两季的梅菜更好)；然后用盐腌渍去腥入味，再用清水淘洗干净，然后攥干水分备用 在锅中把切好的五花肉放血水，煮熟后捞起来，皮朝下整齐地码放在碗底 一颗八角、三片姜、两根葱白放进锅里，倒入适量的生抽和老抽，再加少许糖和老酒，大火煮开，然后把调料汁倒进装五花肉的碗里 上蒸锅，大火蒸一个半小时，拿出来的时候满屋都是香味
重点来了——在碟子上倒点黄酒或者料酒（去腥增香的作用），然后把盘子盖在碗上面，轻轻晃动一下，让酒杯里的酒精快速渗透到红烧肉里，这一步能很好地去腥增香。等汤汁变得浓稠油亮，浇在盘子中已经软烂入味儿的红烧肉上，一碗色香味俱全的梅菜扣肉就做好啦~ 吃的时候拌一下，满嘴流油香而不腻~
推荐店铺：
北京的餐厅没有做过专门攻略，但是去过的几家味道都还可以。比如东来顺（涮羊肉）、全聚德（烤鸭）、牛街清真小吃 (炒肝)、家春园饭庄（京味涮肉）等等... 来北京必吃的美食还有豆汁儿、炒肝和卤煮，不过我个人不是很喜欢这三样 说到豆汁儿，还有一件比较神奇的事，我每次喝豆汁儿都能吐，但每次都能喝好几大碗……可能我比较特异吧～（啊哈哈…别打我！） 这里要说的是北京的一家老字号粥店——护国寺小馆。这家店的豆汁儿是我喝过的所有豆汁儿里面最好喝的！ 非常粘稠香甜，一点腥味都没有。