鱼脊多肽有什么作用？
“鱼脊骨”即“鱼脊侧线肌（体侧线）”，是鱼类体内一条贯穿全身的中轴肌肉，拥有非常丰富的蛋白质和多种活性多肽成分。 这些多肽能够调节免疫功能、抗应激能力、抗氧化损伤、抗疲劳、抗肿瘤癌变等生理过程。对改善心血管功能、内分泌系统和神经系统等疾病有显著效果。 其中，人体必需的色氨酸含量最高，达12.84%，其次为蛋氨酸和苯丙氨酸；富含苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸，总氨基酸质量分数为63.95%。
从鱼脊骨中还分离到一种含有28个氨基酸的多肽，命名为鱼精蛋白，具有抗凝血、降低胆固醇和黄嘌呤氧化酶活性的作用，还可抑制血小板聚集，扩张冠状动脉，增加心肌营养性血流量，减少心肌缺血再灌注损伤，并可能通过激活环腺苷酸（cAMP）信号通路发挥抗氧化作用。还含有多种生物活性物质，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、还原型辅酶Ⅱ（NADPH）、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、维生素E、D-氨基葡萄糖、硫酸软骨素A 和微量元素铜、锌、锰、铁、钙磷等。 现代研究表明，鱼脊骨中的化学成分复杂且比例较高，含有较多人体必需氨基酸和多种生物活性物质，对人体的健康功效显著。可以通过食用鱼脊骨来摄取其中的营养成分，以达到增强免疫、延缓衰老、预防疾病的作用。
参考文献
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