抗氧化酶有什么作用？
人体内有种种抗氧化酶，如SOD、GSH-Px、CAT等，这些抗氧化酶能够清除体内多余的自由基，从而起到延缓细胞衰老的作用。 其中，SOD是人体内一种具有抗氧化作用的金属酶（含铜锌双金属离子），可以清除超氧阴离子自由基；GSH-Px和CAT则是非金属酶，能够清除羟基自由基和单线态氧。 它们共同构成了完整的抗氧化防御系统，从而维护了细胞的正常功能。如果这个体系受损或活性下降，则会导致机体代谢障碍和免疫功能下降，进而引起衰老，疾病和死亡。
近年来，随着对自由基生物学研究的深入，人们发现许多常见药物都具有清除自由基的功能。基于“化学预防”理念，一些抗氧化新药不断被开发出来并有可能成为治疗疾病的新型药物。 目前，已经被发现的具有抗氧化作用的中药已有数百种，例如黄芩、姜黄、丹参、川芎、赤芍等。有学者从金银花中提取出异绿原酸，通过实验证明其具有较强的抗氧化性能。还有学者从中草药当归中提取出了阿魏酸钠，通过动物实验也验证了其抗脂质过氧化作用。 也有不少人开始关注于天然植物中抗氧化剂的开发利用。
在现有技术条件下，一般采用溶剂提取法、碱溶酸沉法和分子萃取等方法从植物中提取抗氧化剂。目前，从天然植物中寻找更高效、更安全的自由基清除剂已经成为一个重要的研究方向。