杭州油炸小吃有哪些？
作为在杭城混了多年的吃货，觉得还是我有资格来回答这个问题的(●´ー｀●) 先上清单！
1.油炸臭豆腐 2.油炸知了 3.油炸老鼠（已经灭绝了） 4.油炸蝎子、油炸蚂蚱…… 5.油炸猪毛
6.各种炸虫 7.油炸牛蛙 8.炸鸡柳、炸鸡排 9.其他炸串 10.油炸冰淇淋 11.炸薯条
12.其他油炸食品 首先明确一点，我说的“油炸”不等于现在市面上的“炸鸡”。因为我在国外留学的时候也做过兼职，曾经在KFC做过一段时间，所以KFC那种拿高压锅煮的炸鸡并不在我的讨论范围之内。而且我也非常反感用“炸鸡”“炸鸡块”之类词条来混淆概念。 我说的“油炸”是用高温油锅烹制食物，过程类似我们吃的油条、麻花等油炸面食。
这些面食经过热油浸泡，表面金黄酥脆，内里软绵绵，配上豆浆或者牛奶都可以吃。当然也可以用油炸面食蘸着辣椒糊吃，这吃法类似我们现在在外面吃火锅或者串串的时候经常点的干碟。 用这种油炸方式做出来的食品，口感应该属于酥软一类的。 所以题主所说的“脆而不硬”我觉得就很好理解：就是那种酥脆的口感，一口咬下去就能感受到酥脆外皮和柔软内芯带来的双重冲击。
那么哪些食物是用上述方法制作的呢？ 答案是很多。不过要特别说明的是，虽然这些食品都是用以上方法制作的，但味道迥异，有的因为原料本身味道就比较浓郁，所以不需要再额外调味就已经很美味了；而有的则需要配着辣酱或者甜酱吃才能吃到最佳风味。