什么笋凉拌好吃吗？
春笋，别名笋芽、笋子、竹笋等 ，属禾本科竹亚科，是竹的幼苗。每株竹子一年只长3～6厘米或更长一点，在春季发出嫩芽，形成新梢，此时食用最佳。但到了夏天因温度过高，竹笋的营养成分会有一定的损失。因此有“春雨贵如油”和“春天一到百宝出”的说法。 新鲜的竹笋呈淡黄色，有的略带红褐色，光滑圆润，顶端有环状裂片。
新鲜竹笋具有特殊的芳香味，而且肉质细嫩、味美可口，含有丰富蛋白质、氨基酸、脂肪酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及镁等多种微量元素，营养十分丰富[1]。 其中蛋白质含量达40%左右，脂肪低而淀粉含量较高[2]。还含有丰富的人体所需的赖氨酸及色氨酸。
【烹饪指导】
1. 一般人均可食用。儿童、孕妇、高血压、心脏病患者应少吃或不吃。
2 选用鲜笋（连皮带肉）500g。将鲜肉去皮，洗净，切成薄片；再将鲜笋剥去外壳，切片。混合一起加入食盐适量拌匀，隔水蒸烂熟，调以味精，即可食用。对动脉硬化、冠心病、高血压患者有益。
3 用凉水将干笋浸泡，可除去涩味。如果还觉得有腥味，可用开水再焯一下。这样处理后的笋就可以炖、烧、炒了。
下面推荐一些好吃的做法~挑自己喜欢的做哦！
1、油焖春笋
材料：春笋500克。
调料：植物油、酱油、白砂糖、料酒、香油各适量。
做法：取春笋切成斜刀刃，泡入清水中以防变色。锅中热油，爆香葱花、姜末，放入春笋煸炒至透，烹入料酒、白糖、生抽，添汤，大火烧开，小火炖至入味，淋上香油拌匀即成。
2、腊肉炒春笋 材料：腊肉一条、春笋一个。
做法：将腊肉用温水浸泡后刮洗干净，切成薄片；春笋去皮切段。锅中热油，六成热时倒入切好的腊肉和春笋，快速翻炒，调入料酒、盐、味精即可。
3、豆腐炖春笋 材料：北豆腐250g、春笋500g。
做法：北豆腐切块，放入锅中，加清水煮炖至熟烂。同时，把春笋用刀轻拍，切成方块，放入锅中同煮，加入适量调味品就好啦~~