羊肉配什么包饺子好吃？
首先，你说的这个“羊尾巴”，我们这里叫法有两种，一种叫尾尖，另外一种就是尾刀（其实应该叫尾臊），都是羊屁股上的肉。 说实话，就这个尾刀和饺子的搭配，我写过两次了。（偷笑）
第一次用韭菜，但是很多朋友反馈说不能吃，或者不喜欢那个味道； 我想了一下，可能是北方人吃韭菜的习惯是插着韭菜的饺子馅儿。可是问题是，咱们这个是纯肉馅儿的啊！ 所以，用韭菜是不合适的……
那么第二次就用了一个新的组合——白萝卜。 用萝卜主要是为了饺子皮的口感，考虑到腰刀很油，用一些粗纤维的东西拌在面里，可以很好的增加饺子皮的嚼头。 不过呢，用萝卜也有个问题。那就是萝卜自带的味道比较强，会盖住腰刀本身的香味。 所以我们需要一个能够帮助提香的东西。 这个东西就是醋，只有醋能把腰刀的香味很好地释放出来。所以，这次搭配的饺子馅儿应该是这样的： 按照这个方子，我做了一次（两斤三)，味道确实是不错的，大家可以试一试。
当然，还有另外一种更疯狂的吃法——酸菜炖羊肉。 直接把买回来的酸菜用清水泡干净，切成合适的长短，再把切好的酸菜放进锅里，加一些水或者啤酒，放入切成块的羊排，一起炖煮。 等水煮开之后，把泡沫捞干净，加入酱油、盐调味，小火慢慢炖半个小时左右就可以吃了。
我试过，真的很不错，推荐给大家。