菜干豆腐怎么做好吃？
准备材料：水发香菇60克、胡萝卜50克、香菜20克、豆腐（北）400克 辅料：淀粉适量，食用油700克(实耗80克)，香油1小勺、醋、酱油各1/2大勺、白糖1勺
制作方法： 1.将水发香菇切片；胡萝卜去皮切丝；香菜切段备用。
2.豆腐切成大点块的正方形，用开水焯一下，捞出控净水分，在表面剞上十字刀纹。
3.淀粉放入碗内，加少许水搅匀成湿淀粉，待用。
4.炒锅上火，加入食用油，烧至七成热时，依次下入豆腐、香菇、胡萝卜丝和香菜段，用小火炸至金黄色，倒入漏勺内沥油。
5.原锅留底油，加热后下入葱花、姜末爆香，再烹入料酒、加酱油、白糖、胡椒粉及少量清水调成糖醋汁。
6.将炸好的豆腐等原料放入锅中，旺火烧开后改用小火煨煮入味，最后用清水淀粉勾芡，淋入香油即可。
特色介绍：色泽金黄，外脆里嫩。酸甜微辣，香气扑鼻。 有营养专家分析过，说豆腐的营养价值很高，它除了含钙量高之外，蛋白含量也很丰富，而且易于人体吸收。而醋有很好的软化血管功效，另外，还可以杀菌，促进肠道蠕动，帮助消化。所以这道食谱非常适合中老年人以及患有骨质疏松的青少年食用。