白玉菇怎么凉拌好吃？
白玉菇是菌类食材里最“吃得开”的一种，口感好，味道鲜，营养高。在挑选白玉菇的时候要注意，好的白玉菇应该是颜色为乳白色的，而且表面光滑、大小均匀；如果看到白玉菇特别白或者是很黄，而且形状大小都不规则，那就说明品质不太好，需要谨慎购买！ 关于凉拌白玉菇的做法，其实非常简单。下面分享一下具体步骤~ 准备食材：白玉菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱、辣椒、白醋、白糖、食盐、生抽、芝麻油 第一步：将准备好的所有食材全部洗净，黄瓜切丝、胡萝卜去皮切丝、葱切丝、香菜切段、辣椒切丝 第二步：锅内加水，放入少许食盐，烧开后下入白玉菇焯水，焯熟后捞出过凉开水 第三步：将所有的食材放在一起，加入食盐、白醋、白糖、生抽和芝麻油拌均匀，撒上葱花即可 这样一道美味又简单的凉拌白玉菇就做好啦！
除了上面这个方法外，还可以用油炸的方法来制作。先把白玉菇清洗干净，沥干水备用。然后把鸡蛋打入碗中搅散，把白玉菇放进去搅拌均匀。锅中放油烧热，再把搅拌好的白玉菇倒在锅中，炸至颜色发黄，就可以捞出来控油备用了。
最后，可以调一个料汁。碗中加入少许生抽、陈醋、白糖、蒜末、辣椒粉，再用热油泼出香味。把调好的料汁倒入装有白玉菇的盆中，搅拌均匀即可食用了～ 小贴士 1、在做凉拌菜的时候可以加点小苏打进去，可以让菜品的颜色更鲜嫩。但是不要加得太多，一点点就够了。
2、如果喜欢软一点的话，可以把焯水的步骤去掉，把切好的蔬菜直接放到锅里炒，加入食盐和生抽调味就可以了。
3、如果是用油炸的方法来做，那么在锅里炸的过程中，可以适当添加些面粉进去，可以让成品更加酥脆。