南姜怎么腌好吃？
南姜是广东一带常用的调味料，又称“山姜”、“良姜”等，属调味品中的香料类。在粤菜中应用颇广，常用于菜肴的提香去腥增味，或泡卤水、酱肉制品时作香料使用。 因南姜性温，因此民间多用来治疗风寒感冒，对咳嗽痰多也有缓解作用；还可解鱼蟹之毒。
1.南姜腌排骨 原料：猪排骨500g、南姜50g、香菜25g、白醋30ml、食盐适量 制法：排骨干脆，斩成段，用清水冲洗干净，控干水分待用。 南姜去皮，清洗干净，用刀切成丝。 锅中加水烧开，下入排骨汆烫至熟，捞起沥干备用。 把上述所有用料放入盆中，加入食盐和白醋，搅拌均匀，使食盐充分融化。然后盖上盖子，入冰箱腌制一夜即可食用。 特点：此菜香味浓郁，咸鲜微辣，质地细腻，清脆爽口。
2.南姜猪肚汤 原料：新鲜猪肚400g、干蒜头6粒、南姜60g、花椒20g、八角2枚、桂皮1块、草果2颗、香叶3片、食用油20ml、生抽50ml、老抽10ml、白酒5ml、白砂糖5g、葱段6段、老姜片5片、清水（冷水）适量 制作： 将清洗干净的猪肚切成块状。锅里注入清水（冷水），放入洗净的猪肚，加入料酒，开火炖煮。 另起锅，倒入适量食用油，烧至五成热时，加入葱、姜爆香。随后倒入猪肚，迅速炒动，直至汤汁发白。 将所有配料（除红枣外）一起放入锅中，加入适量的热水，大火煮开后转至小火慢炖一个小时左右。最后调入适量盐、白砂糖，炖至猪肚软烂入味，撒上葱花点缀即可。 特点：汤鲜味美，营养丰富。有健胃祛湿的功效。