怎么炖猪脑最好吃？
猪脑味道鲜美，营养丰富，含有钙、磷、铁等微量元素，有健脑益智的作用。对大脑神经衰弱、记忆力衰退有一定疗效。那猪脑怎么做才好吃呢？ 猪脑的做法有很多种，可以炒可以吃油炸，可以拌也可以煮汤喝，各种做法口味也各不相同。今天分享一个我最喜欢吃的猪脑做法---豆腐煲猪脑。 准备食材：猪脑300克（买的时候让老板帮你处理干净）、嫩豆腐250克、姜丝适量、葱花适量。
调料：料酒1勺、生抽2勺、食盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、白糖少许、豆瓣酱1勺。
做法步骤：
1. 猪脑放入碗里，加适量清水、少许白酒，浸泡半小时，冲洗干净血水备用。
2. 豆腐清洗干净，切成块状。
3. 锅置火上，倒入食用油烧热，加入姜丝炝锅后，放入豆瓣酱炒香，加入适量清水、生抽、食盐、白糖调味，下入豆腐煮熟后，加入猪脑再次煮至熟烂，调入胡椒粉、鸡精即可。 小提示：
1. 购买猪脑时，一定要仔细观察外表，看一下有没有出血点或淤血，如果有的话说明不新鲜，不要购买。
2. 豆瓣酱本身就有咸味，所以食盐要少放。如果感觉口淡还可以放些白糖提鲜。
3. 猪脑含蛋白质较高，不容易烹饪老，所以不用长时间炖制。以软烂为度。