鹅蛋怎么腌制好吃又快？
腌鸭蛋、腌鸡蛋的方法其实是一样的，只是蛋壳的结构略有不同，所以腌制的时候方法稍有差异而已。 先准备好要腌制的鸡蛋或鸭蛋。
买回来的蛋不要用水冲洗，有灰尘和污点可以用纸巾弄湿擦一下。 用白酒浸湿食盐，撒在蛋液上(注意不要让盐水直接流到蛋壳内)，揉匀后，盖上盖子，24小时后就可以吃到咸蛋了。 最简单的方法是直接用保鲜膜封住碗口，留一个小缝，然后放到冷藏室里（不是冷冻室！），这样大概两天左右就腌好了。 如果想要味道更香浓，可以在腌制之前把鸡蛋或者鸭蛋煮熟（我试过，煮熟之后再腌，味道确实会更香一点；但是没有熟的鸡蛋或者鸭蛋腌出来的颜色会偏黄，熟透了的颜色就会白里透红很漂亮。至于为什么会有这种现象产生，我还不太明白原理，所以也就不乱说了。大家如果有兴趣可以找一个煮熟的鸡蛋或者鸭蛋做一下实验哦~）。 我一般都是头天晚上浸泡，第二天就能够吃到鲜美的咸蛋了。夏天温度高，浸泡的时间短一些；冬天温度低，浸泡的时间可以适当长一点。但是千万不要浸泡一晚上就直接放进冰箱，这样会让盐分集中在鸡蛋表面，很难入味儿。
另外有一个小窍门：如果用保鲜膜直接密封的话，不容易戳破，但这样做出来的咸蛋表面会比较粗糙。如果先把保鲜膜打几个洞再密封起来，做的咸蛋表面会很光滑。 做好的咸蛋可以直接吃，也可以用来做菜或者做汤。
例如：咸蛋蒸豆腐、咸蛋炒黄瓜、咸蛋虾仁馄饨等等… 自己做的咸蛋新鲜美味，而且干净卫生，没有添加剂，孩子吃了也放心。喜欢吃的同学可以试试哦～