白云豆粉有什么作用？
1、提高机体免疫功能。 动物实验证明，日粮中添加5%的云豆粉可显著调节小鼠免疫功能，增强免疫器官的重量；还可增加免疫球蛋白IgM、IgG和血清溶菌酶的含量，从而起到增强机体免疫功能的作用。 陈雪梅等（2003）发现，对老年小鼠注射云豆多糖后，可以明显降低老年小鼠血清皮质醇含量，升高下丘脑及血浆中促肾上腺激素（ACTH）水平，进而达到激活老年小鼠肾上腺髓质及甲状腺C细胞分泌功能，从而起到调整机体免疫功能的状态。 总之，对免疫功能低下者，适量摄入云豆粉可能有效提高免疫功能状态。
2、抗氧化作用。 有学者发现，云豆粉能显著提高小鼠肝组织中超氧化物歧化酶活力和谷胱甘肽过氧化物酶含量，降低丙二醛浓度，表明云豆粉对小鼠具有显著的抗氧化作用。
而邓晓霞等（2007）在研究中指出，与对照组相比，高剂量云豆粉（4.0g/kgbw）可降低D-半乳糖致衰老模型大鼠的肝组织MDA含量，并增加SOD和CAT活性，且有一定的量效关系；与正常成年大鼠相比，D-半乳糖导致的大鼠脑组织MDA含量明显增加，SOD和CAT活性明显降低，给予不同剂量云豆粉后可使上述指标恢复正常，说明云豆粉可以有效清除体内自由基，减少脂质过氧化，发挥抗氧化的功效。 另外，刘俊等（2009）通过体外培养的研究发现，毛蕊异黄酮苷可通过抑制超氧化阴离子自由基（O2·−·）、羟自由基（•OH）的产生以及减少脂质过氧化物的生成，从而起到保护血管内皮细胞的生物学效应，这可能为云豆粉预防心血管系统疾病提供理论依据。
3、其他功能。 郭艳等（2008）研究发现，与空白组比较，高胆固醇饲料诱导的高脂血症大鼠血清总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量均显著增高，而给予云豆提取物后可显著降低上述指标。与正常对照组相比，高脂饲料诱导的高脂血症大鼠心脏形态发生异常，而给予云豆提取液后可以明显改善这一情况。
李园等（2016）进一步证实，云豆粉可以通过调控血脂代谢相关酶基因的表达来改善高血脂症大鼠的血脂水平。他们还发现，云豆粉能够显著降低高血压大鼠血压值，并且可以减小左心室重量指数（LVMI），指出云豆粉可能通过多靶点、多层次的作用来发挥降压效应。
除了上述内容外，还有研究者指出，含硫胺素和核黄素较多的小麦胚芽部分可能参与了肠道对钙的吸收过程，而云豆粉能够调节肠道菌群，可能与增进钙质吸收有关。