老鸭汤怎么烧好吃？
老鸭汤是江苏南京的著名汤类佳肴，属于金陵菜（南京菜）的代表之一 其特点是：味道鲜美，风味独特。 主要原料为老鸭子、青头菌、豆腐果或千张结。
1.鸭子清洗干净，剁去嘴部和脚趾，再把鸭子对半切开； 2.砂锅内放入适量清水，加入姜片和葱白部分，煮沸后放入鸭子炖煮2小时； 3.把青头菌用冷水浸一下，洗干净后切成块状备用； 4.2小时后，加入青头菌和豆腐果，再慢火煲1个小时； 5.最后调入精盐即可食用了 老鸭汤有滋阴养胃、利水消肿的功效。可用于治疗病后体虚、糖尿病、甲状腺机能低下、慢性肾炎浮肿、小便不利等病症。常饮此汤还能润肤养颜，使皮肤少生暗疮，滋润光滑。 对年老体弱、病后体虚的人有很好的补养作用。
1、老鸭一只，洗净剁成小块。
2、将鸭肉用清水煮至半熟，捞出滤干水分。
3、将鸭肉放入砂锅中，加姜、葱、花椒、八角，以及适量的料酒、食盐和开水，盖上锅盖，文火煨至熟透即成。
Tips： 1、煮老鸭时，要用大火烧开，然后用小火焖，这样汤汁才会浓。 2、老鸭汤中放一点醋能更好的去除腥味。