烙饼卷带鱼哪好吃？
这个烙饼得是老式烙饼，现在正宗的北京炸酱面那酱用的也是黄豆酱，但是那个酱香味儿，你觉得能吃到小时候那个味道吗？ 答案肯定是不能啦！ 老北京炸酱面的灵魂在于黄瓜丝和二八咸菜（韭菜花儿、香菜、芹菜），至于豆子嘛，我小时候吃的都是黄豆，而现在大多是花生米。
为什么一定要吃老式烙饼呢？ 因为这种饼比较厚，比较有嚼劲，而薄脆的煎饼肯定不如它香啊！用山东煎饼卷大葱肯定没那种酥脆的感觉。 这个带鱼的吃法是苏浙皖那边传过来的，以前在江南待过，见过人家这么吃。 用葱姜蒜料酒去腥，把鱼肉剁碎后加入鸡蛋清，调馅儿之前先打散。 这个鱼最好是海鱼，像黄花鱼、鲅鱼都可以，刺少的鱼可以做，但是刺多的鱼做起来就比较麻烦了，如果吃鱼没有耐心的话就不建议尝试了。
做法非常简单，油锅烧热，用葱姜蒜爆香后下入鱼肉，小火慢煎，等一面煎熟后再翻面煎另一面，最后调味儿出锅即可。 我个人觉得这样炒出来的鱼肉特别嫩，而且没有一点腥味儿。 如果不想做菜，可以弄点芝麻酱拌黄瓜，再配碗米饭，美滋滋。