猪盰怎么煮好吃？
食材清单 猪肝 500g 生姜 1块 大葱 2段 蒜头 6瓣 豆瓣酱 2勺 生抽 3勺 老抽 1勺 料酒 3勺 白糖 半勺 胡椒粉 少许 生粉 少许 葱花 适量
制作步骤 ①首先把买回来的猪肝冲洗干净，然后在水中加入两片姜，放入猪肝，浸泡30分钟左右，目的是为了去除腥味。
②准备材料，葱姜蒜切好备用 ③把猪肝捞出来沥干水分，然后切成薄片状（薄一点易熟而且味道更好） ④把切好的肉片装入碗中，加入一勺料酒、两勺生抽、三勺老抽、两勺豆瓣酱、一小勺白砂糖、少许白胡椒粉和适量生粉搅拌均匀腌制半个小时以上，时间越长越入味。这里注意豆瓣酱是很咸的，所以其他调味料就不用放太多了，否则会过咸。
⑤起油锅，油温上升后改中火，依次放入姜片、葱段和蒜头爆香 ⑥待蒜头微微变金黄色时，把之前腌制好的猪肝倒进去翻炒至变色，就可以关火盛盘啦！ 如果喜欢口感软烂一点的就可以多焖一会～这样一道鲜嫩爽滑的炒猪肝就做好啦~ 吃的时候撒点小葱增香哦～
小贴士 ①购买来的猪肝可以直接用清水冲洗干净，但是为了防止有血水残留，可以在清水中倒入一些醋或者食盐，用来浸泡一会儿再清洗即可。
②切猪肝的时候要注意，因为本身含水分比较多，所以不宜切的过大或过小，适中就可以了。
③腌制是为了让猪肝入味，所以这步不可省略哦。 ④很多人炒出来的猪肝又老又硬，其实是因为火太大，油太少的原因导致的，所以一定要控制好火候，以免烧焦。如果感觉掌控不好油温，可以将油浇在锅内壁一圈，然后马上盖上锅盖，利用高温产生的蒸汽来快速成熟。