广州哪里有牛肉汤?

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这个我有发言权! 作为一个在广东生活过20多年,又特别喜欢到处找吃的美食小编,发现了一家超棒的牛肉汤店,必须推荐给你们~ 我推荐的这家,位于体育西路的牛一火锅(体育西路总店); 很多人应该不知道它,因为这家店开在步行街里边,看上去非常不起眼,但确实是宝藏店铺哦~ 他们家的锅底非常正宗,是用牛骨和猪骨一起熬成的,闻起来超级香! 重点是一般火锅店都不敢恭维的牛肉价在这里简直是“白菜价”啊,比如雪花肥牛,标价38元/斤,牛上脑26元/斤,牛胸油18元/斤………… 这里的菜品都是按斤卖的,新鲜程度可见不一般。

我点了一个牛杂双拼(牛肚+牛肠)一斤半左右,煮好之后配着小米椒圈、蒜蓉、葱花一起吃,口感脆脆的一直在弹牙,特别好吃。 这个牛杂双拼,我觉得是到店必点的菜式之一。 还有这个手打牛肉丸,强烈推荐!入口即化,很有嚼劲,带着一丝丝的甜味,我一个人能吃两碗饭呢。

除了火锅之外,这里还可以单点了蔬菜涮着吃。 在店里还偶遇了一个广东卫视的美食节目,看来我是真的来对地方了。

最后总结一下:想吃正宗的潮汕味道,来这里准没错啦!价格亲民,满满一股烟火气,让人吃得放心。

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好的牛肉汤,选料很为讲究。宰杀后一天的牛肉最鲜美,放得时间长了,肉质变柴影响口感。煲汤时要加入一勺糖,以吊出牛肉的鲜味和甜味,起到画龙点睛的作用。

好的牛肉汤,火候最为讲究。慢火细熬,才能熬出浓浓的牛肉原香。熬汤时最好使用生铁锅,使肉香与铁锅相互交融,形成特有的铁锅炖风味。

好的牛肉汤,调味最为讲究。熬制好的牛肉原汤中加入生葱、生姜、料酒调味、降腻、提香。

原材:生牛肉、生骨腩、生腩、生牛腱、白萝卜,一勺糖,调料若干。

做法:用生铁锅下油,放进生骨腩、生腩、生牛腱,猛火翻炒,用调料去腥焗香;加一勺糖吊鲜。倒进适量开水,猛滚半个小时改用慢火煲1个多小时,至骨、腩、腱完全熬化。然后滤出原汁,放进白萝卜、生牛肉煲2小时,再猛滚20分钟,加调料调味即成。

锅底:熬好的牛肉汤,加适量调料而成。

配料:腌制过的生牛肉片、贡丸、自制牛肉丸、手工虾丸、无骨鸡尖、生牛肉块、蔬菜(金针菇、菜芯、生菜、时蔬、黄豆芽、腐竹、红枣、莲子等等)。

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