猪肉精粉起到什么作用？
“猪肉精粉”，其实属于复合调味料之一。所谓“味精”，其实是味精行业的专用名词，指以淀粉为原料，经发酵法、化学合成等工艺制成的含有谷氨酸钠的调味剂。而“猪肉精粉”是以蛋白为主要成分，辅以碳水化合物（如糖）、维生素及微量元素，按一定配方加工而成。 它的主要作用是增加菜肴中蛋白质的含量和鲜味，同时可起到一定的上色效果。因此常被用于需要增加汤羹、卤味、火锅等菜肴中蛋白质和鲜味感受的程度、改善色泽或使颜色更匀称一致。
不过，由于目前商业化的“猪肉精粉”产品种类较多、质量差异较大，在使用时还需注意以下几点： 首先要注意用量。虽然“猪肉精粉”中含有较高的营养价值，但任何营养物质过量摄入都会有害无益。在使用“猪肉精粉”时，一定要控制好量，一般1000g食材加入5~6g即可。 如果想要提高食用肉的蛋白含量，也可以尝试通过多吃鸡蛋、酸奶等食物来补充。
其次要注意搭配。在制作需要加入“猪肉精粉”的菜肴时，需注意与其他调味品合理搭配，以防味道过于厚重、油腻或单调清淡。一般来说，“猪肉精粉”宜与甜味调味品（如白糖、红糖）以及酱类、酱油类调料同配使用；若与香料（如八角、桂皮、胡椒粒）等一同使用，则会产生异味，应该避免。 最后应注意保存。无论是购买还是自制“猪肉精粉”，都需要留意其生产日期和保质期限。而且“猪肉精粉”是一种富含营养价值的调味品，在密封、避光、干燥条件下能够有效保证口感和质量。因此在存放时需格外注意防潮、防霉。