盐蛋炒什么好吃？
把鸭蛋洗干净，放入碗中，加入少许食盐和白酒搅拌均匀（加食盐的目的是为了调味入味，加白酒是为了去腥增香） 然后把调好味的鸭蛋放入锅中煮熟，煮的时候千万不要把鸭蛋搅碎哦~ 然后捞出来晾凉，把凉了的鸭蛋剥壳，再把蛋黄和蛋清分开待用。
接下来就是最关键的一步了！把切好的蒜苗和红辣椒放入锅中干煸，一定要煸干水分并且尽量把辣椒里面的辣味逼出来。 这个过程是比较费时的，但是为了美味也是值得的啦～ 然后把提前备好的蛋黄和蛋清倒入锅中，再加上适量的料酒、生抽、豆瓣酱和白糖翻炒。等蛋液炒的差不多熟了，就可以放少许味精提鲜，翻匀出锅咯~ 一盘咸香味美的香葱拌蛋就做好啦～ 咸香可口的葱油拌面也可以做起来啦～ 准备一根新鲜香菜切成小段儿，二根黄瓜切丝儿，两勺生抽一勺老抽半勺白砂糖，调成汁儿备用。小碗内打入两个鸡蛋加入适量面粉调成稀糊状备用。
煮锅中水开后，将挂糊的面条放入锅中大火蒸十分钟。蒸好后趁热抖散在碗中，上面铺上剁碎的葱末，浇上烧热的熟油激出香味。然后将调好的酱汁倒在面条上，撒上一把酥脆的芝麻即可食用咯~ 鲜香嫩滑的蒸水蛋也是可以来一盘哒～ 碗里打两个鸡蛋，适量加盐搅拌均匀。 蒸锅里加水烧开后，把鸡蛋液放进去盖上盖子用中火蒸约十五分钟就可以了～ 小贴士： 1. 煮蛋的时候一定不要翻动，这样才可以让蛋黄凝结在蛋白上。
2. 用小火煎荷包蛋时，火太大会使蛋白快速膨胀而变得老韧。 3. 拌馅儿的时候可以加点儿食用油进去，既不会让酱料的滋味盖过肉馅儿的香味，又可以防止馅料粘锅。
4. 调面糊的时候可以稍稀一点儿，这样容易熟透而且方便拌饭。