红薯叶起到什么作用？
1、补中益气 红薯叶中含有丰富的维生素，尤其是β-胡萝卜素含量最为丰富，而β-胡萝卜素具有补中益气的功效，因此日常可以适当食用红薯叶来补中益气。 2、防治夜盲症和眼睛干涩 由于红薯叶中含有的胡萝卜素是一种很强的抗氧化剂，因而可以防止细胞受到氧化损伤，另外还可以调节眼睛感光功能，预防夜盲症以及眼睛干涩等症状的出现。 3、增强免疫力 研究表明，红薯叶中含有类黄酮物质，而这种物质能够有效清除体内的自由基，同时还能增强机体免疫力，预防疾病的发生。 4、改善贫血 铁是合成血红蛋白的重要原料之一，而当人体缺铁时，就很容易出现贫血的现象。而红薯叶中不仅含有较高的铁元素，其吸收利用率也十分高，因此平时适当食用一些红薯叶对于缺铁性贫血有一定的改善效果。
5、抗氧化 随着人们生活水平的提高，对于养生保健的意识也越来越多，而在众多的保健食物之中，粗粮的地位逐渐凸显出来。这其中就包括红薯叶，因为它不仅仅含有丰富的营养物质，而且热量低，饱腹感强，非常适合想要减肥的人群食用。红薯叶还具有抗氧化的的作用，可以减少自由基对皮肤的伤害，有延缓衰老的功效。
6、解毒防癌 据研究报道，在红薯叶中提取到的去甲肾上腺素，能够明显抑制肝癌细胞的增殖，并有明显的镇痛和解痉作用；去甲肾上腺素还能够有效解除烟草引起的肺动脉高压，所以香烟爱好者不妨多吃一些红薯叶，或许对肺部健康有所帮助。