茄子和辣椒怎么做好吃？
冉铵最佳答案
辣椒炒茄子，最简单好吃又下饭 食材清单： 茄子、青椒、红辣椒、大蒜、生姜、香葱 调味料： 生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香油 制作步骤： ①茄子清洗干净，切成长短合适的条状；青椒去籽，冲洗干净后切成丝；红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，香葱切葱花备用。
②锅内倒入适量油烧热，放入切好的茄子开中火煸软变软。 ③加入豆瓣酱和老抽翻炒均匀，使茄子充分入味儿。
④倒入青椒和红椒丝继续翻炒片刻。
⑤淋入适量生抽调味提鲜，撒入食盐和白糖调味，再勾芡一下，让汤汁浓稠起来，最后撒葱花点缀即可装盘上桌啦！ 一盘香辣开胃的辣椒炒茄子就做好啦！你学会了吗？
小贴士： 1.茄子比较吸油，所以煎的时候要多放些油哦～ 2.为了颜色更好看，也可以调一个万能酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺香醋+半碗清水调成酱料汁，在出锅前淋上酱汁翻拌均匀就可以啦。
第一次在知乎回答问题，谢谢各位！ 首先声明我也不是专业人士，只是一个普通的吃货而已啦~（嘻嘻） 我觉得啊！最好的方法就是把它们分开来炒～这样不会串味呀！ 然后分别推荐几道菜吧
1、小辣椒炒茄丝儿（一定要是那种细细长长的绿辣椒哦，很脆很嫩的那种，不要买那种又厚又不辣的哦） 材料：红辣椒（就是长得很像小米椒的小辣椒哈）、蒜头（要切成碎末哦）、葱白切丝、生抽酱油两勺、糖一小勺、醋半勺；
2、剁椒蒸茄子，我是用泡椒+剁椒做的，味道超赞的哟~ 材料：长条形的紫皮茄子两个切小块，大蒜4—5瓣，剁椒一坨（我用的是自己做的泡菜里面泡了很长时候的那坨哈），葱花若干
3、蒜蓉辣酱烧茄子（这是以前妈妈做的时候拍的哈） 这个菜我没做过呢，因为我妈做的比较好吃嘿嘿嘿。 用料很简单，就一点青红椒和大蒜，还有一碗自制香辣油
