卤水鸡怎么做好吃？
卤水鸡 食材准备 光鸡半只、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、葱2根、姜2~4片、蒜4瓣，冰糖少许； 调味料 生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、食用油适量； 做法步骤 1.将八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净，然后沥干水分待用。生姜去皮切片，大蒜去皮备用。干辣椒去籽后切成丝，葱切段； 2.鸡肉洗净斩件，加入所有的香料和调味料，再注入足够的清水（没过食材），大火烧开后转小火煮约30分钟～1小时；
3.中途记得给锅里添点开水，让它保持足够湿润哦。如果感觉颜色不够深，可以再加点酱油或老抽。等汤汁渐少，可以适当搅拌一下，以免粘锅啊！等到汤汁收得差不多了，就可以加少许鸡精调味出锅了！ 用勺子舀起一勺卤汁，轻轻淋在表面，美味又好看的卤水鸡就做好啦！
小贴士
1.做卤水的时候千万不要放过多的香料和调味料，否则会抢了主料的风头，味道也发苦。当然，喜欢重口味的童鞋可以在调料里适当添加花椒或者辣椒干。不过要注意啊，这些香料的味道可都是很持久的呢！
2.卤水最好一次性做好的情况下用完。如果剩余，一定要密封好放入冰箱冷藏，而且最好不要隔夜使用。 卤水除了可以用来卤制各种肉类，也是可以用来卤蔬菜的哦。比如说豆腐干、豆皮、土豆、藕等等，任君挑选！