什么生抽最好吃？
说点私货吧 做酱油，要选夏天。夏天天热，微生物活跃，利于发酵。最重要的，是夏天气候温暖，适合酱卤制品的发酵过程。 做酱油，要用凉开水（最好是井水）、黄豆、面粉、食盐和花椒，混合均匀后，装进坛子里，放置在温度较高且通风的地方。大概一个月的时间，你就可以闻到那扑鼻而来的酱香味道了。这时候，就可以打开盖子，用细竹筷子搅拌一下，让酱的味道更浓郁。
之后呢，你可以把新鲜的小龙虾放进去，盖上盖子，继续发酵。10天左右，就可以吃到味道鲜美的蒜蓉酱了。拿来拌面，拌饭，都极香。 这是一种很古老的方法做出来的酱料，现在有很多商家用现代科技来取代这个过程，比如说用高温杀菌来替代天然发酵，用化学方法增加香味，用淀粉糊化改变口感……虽然方便，但是缺乏自然风味，而且营养也会大打折扣。
还有一种做法是，在面粉里打一个小洞，把鸡蛋黄丢进去，搅拌均匀后，放进锅里蒸15分钟，放凉后拌进酱油里，也能得到一种风味独特的秘制调味料哦！