角瓜饺子怎么做好吃？
最近天气渐冷，食欲也是一天不如一天，作为无肉不欢的人，在饮食方面也是格外注意。所以趁着周末，自己在家里做一些荤素搭配的美食也是一个不错的选择。 今天要给大家分享的是用西葫芦做的饺子，皮薄馅大，鲜嫩美味又营养，就连平时不爱吃西葫芦的人也对它赞不绝口！
首先准备需要的食材 西葫芦 肉馅（肥瘦相间的猪肉）盐、葱花、姜碎、香油、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清
1. 将西葫芦擦成细丝，放入水中揉搓掉多余的淀粉（这样炒的时候不会粘锅），然后沥干水分备用。
2. 把肉馅放在碗中，加入少许胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向搅拌至肉馅发白。（这样可以去掉肉的腥味儿且更入味儿）
3. 在拌好的肉馅中加入两个鸡蛋的蛋清、适量盐，然后再加入适量的葱姜末、香油拌匀。（加鸡蛋清能保证饺子的嫩滑口感）
4. 最后加入西葫芦丝，撒上适量的面粉（和面时候剩下的），搅拌成均匀的面糊。（加入面粉能让馅料成团，不会出汤）
5. 坐锅点火，待锅内水开后，下入饺子生胚，煮熟即可食用。 自己做饺子其实非常简单，重要的是调馅儿的步骤和火候的把握。
比如调馅儿的时候要先放油（植物油或者猪油都可以），然后将肉馅搅至粘稠后再放入各种调味料，最后搅拌均匀即可。如果先放调料再搅拌肉馅，很容易导致肉馅发柴不好吃。 而调好的馅儿最好能够在冰箱中冷藏几个小时，让馅料更好的入味儿。