猪心如何吃好吃？
说到这猪心，可吃的部位还有猪胆、猪脾和小猪肠（这个我特别爱吃）但要说最好吃的部分，那还得是这猪心。 猪心是一种常见食材，做法也很多种，可用于炒菜，也可用于涮火锅和做汤。 今天咱们就来分享一道简单又好吃的下饭菜——青椒炒猪心。
【所需原料】： 猪心一个、青椒3个、小米椒几个、葱花适量、生姜少许、大蒜几瓣、花椒十几颗、生抽10ml、老抽5ml、白糖2g、胡椒粉1g、十三香1g、鸡精1g、味精1g、淀粉适量、郫县豆瓣酱两勺 注：由于本人比较喜欢吃辣，所以辣椒里加了小米椒，如果不吃辣的可以不加或者少加 【制作方法】：
第一步：把买回来的新鲜猪心冲洗干净后，放在菜板上，用刀将其划开，去除其中的血块和多余的脂肪。（这一步可以让商家帮忙处理）
第二步：锅中加水，放入猪心，加入葱姜料酒去腥，大火烧开转小火焖煮20分钟左右至熟（用筷子可以轻松扎透） 这里要多讲一点，很多人在做鱼或者煲鸡汤的时候都会用姜去腥，其实用在猪心上效果同样很不错哦~
第三步：煮熟的猪心用清水冲洗一下，然后用手撕成小条状待用。（如果猪心烫水时间太长会导致其中营养流失哦~)
第四步：青红椒去籽后切成圈状，蒜葱姜切末待用。 第五步：调料汁：碗中加入生抽10ml、老抽5ml、白砂糖2g、胡椒粉1g、十三香１g、鸡精1g、味精1g调成酱汁待用。
第六步：锅内烧油，油温七成热时下剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，然后将切好的葱蒜末下锅爆香，随后下入青红椒圈炒香，再将提前调好的酱汁倒入锅中，小火熬煮2-5分钟直至入味。
第七步：下拌好的猪心快速翻炒均匀，使每根猪心都能够蘸上酱汁，然后沿着锅边淋入适量的清水，待汤汁收干就可以装盘出锅了。
小贴士：
1、购买回来的新鲜猪心一定不要直接下锅煮！必须要及时处理，因为猪的血液既是液体又是浆液，颜色很重，如果不处理直接下锅煮就会影响菜肴的美观度。
2、在制作这道菜时，一定要记得用小火慢熬，以免糊锅。