炒姜饭有什么作用？
现在，市场上出售的很多大米中都含有抗营养因子，这些抗营养因子会影响人体对维生素的吸收，还会影响人体对一些微量元素的吸收利用。比如，大米中锌的吸收利用率就比较低（20%左右），而粗粮中的锌吸收利用率都能达到50%以上。 除了锌以外，铁、钙等矿物质在粗粮中的吸收利用率也要比在大米中高。如果平时只是吃精白米面，有可能导致营养不良。
当然，这里说的“营养”不是特指“营养量”的意思。而是与营养有关的各种功效。用粗粮代替一部分细粮，对于健康的好处是多方面的。 首先，它能降低三高等慢性病的发病风险。
《中国食物成分表》中有这样一组数据：100克馒头中含有的碳水化合物含量为74.9克，富含膳食纤维的100克燕麦含淀粉63.8克；同样100克燕麦，含有的可溶性纤维（如β-葡聚糖）就高达6.7克。 可溶性纤维能够延缓葡萄糖和甘油三脂的吸收，有降低血糖、血脂水平的作用。而不溶性的膳食纤维则有助于肠胃蠕动，有通便、预防便秘的效果。 另外，食用富含膳食纤维的食物还有助于维持肠道菌群平衡，从而减少肠道疾病的发生。
其次，它还能预防胆固醇升高，减少心血管疾病发生的可能。 最后，它还能够预防骨质疏松，保护骨骼健康。 需要提醒的是，虽然粗粮对人体的健康益处多多，但也不能吃太多，一天食用的量应控制在二百五十克左右。因为长期过量食用粗粮会导致胃肠功能紊乱。