什么啤酒煮鱼好吃？
啤酒+鱼的吃法起源于法国，是道传统法式大菜！ 做这道菜，要选择淡色葡萄酒（比如霞多丽）或清酿啤酒，用高浓度啤酒会毁掉鱼肉的本味。 传统的做法是用白葡萄酒烹制，不过我试了试，效果并不理想。后来改用清爽的精酿啤酒，意外获得绝佳风味！ 所以想要做出美味，关键是要选对啤酒！
做法超简单： 把鱼收拾干净，在两侧划几刀，用盐腌制10分钟以上； 葱切段、姜切片备用； 黄酒、生抽、白糖、醋调成汁待用； 锅中烧热油，爆香葱姜后放入鲤鱼，煎至两面金黄； 加入啤酒和调味汁，大火烧开，小火炖20分钟； 最后转大火收汁，让汤汁浓稠浓郁即可。 我用的是这种精酿啤酒 烤过的鱼肉味道更赞哦~
Tips： 如果鱼不太新鲜，可以用黄酒和醋浸泡去腥，或者加点小苏打去除腥味。 不放盐、不放酱也是可以去腥提香的，就看你的手法够不够厉害了~ 最后一定要收干汤汁，这样才够入味。 如果汤汁太多，可以加入少量淀粉水勾芡。
我试过多种蔬菜搭配炸鱼骨，效果最好的是洋葱和胡萝卜！ 油锅加热，爆香葱姜后，放入鱼骨和适量食盐爆炒。然后加入切好的食材，淋上料酒，焖煮至熟。 最后撒点胡椒粉提香，一道美味的营养菜就做好了~