肉包馅儿怎么调好吃？
我吃过很多家的包子，也做过几次包子给朋友吃（我包的包子样子很差劲的啦，呵呵）但都觉得一般的很，最近吃到小柳巷的包子，觉得皮很筋道，也不腻味，就问了下她们是怎么做的，他们告诉我说是放了小苏打和鸡蛋，我还想是不是放了酵母粉啊，为什么不加酵母呢？ 后来自己摸索着做了好几次，还真不错，把方法分享给大家。
首先，发面（这里用的温水，因为家里有孩子，所以用温水放少量奶粉、糖来发面。） 然后做肉馅，我一般是用绞肉机搅碎肉末，但不加任何调料。 这步很重要！在肉馅里少放一点植物油或者猪肉本身含的油就可以，不要多放，不然包子的口感会很腻。 接下来就是关键了！也是很多人做不对的地方。那就是——腌肉馅！ 肉馅里放少许酱油、料酒去腥调味，最重要的一点是要放泡打粉！（如果没有泡打粉可以用等量的普通面粉代替。） 最后，在面团发酵到两倍大的时候，我们就可以开始包包子了~ 把泡打粉和小苏打兑在一起掺入面团，揉匀。 这样包子就做好了！是不是很简单！ 蒸锅里放水，待水沸腾后再放入包子，大火蒸8分钟左右就可以了～