本地辣椒怎么炒好吃？
我家是火锅狂爱者，无辣不欢那种 一般我们在家做辣椒炒肉或者凉拌辣椒的时候，会用新鲜小米椒（不是尖椒！）和腊肉一起来炒，小米椒的辣味可以很好的激发出来。 因为我本身也很爱吃小米椒，因此还会用小米椒炒鸡蛋或剁辣椒蒸土豆，都很美味 除了单独炒，我最爱的吃法还是做成辣椒酱，这样拌饭或者饺子馅都超赞的~ 分享下我的做法：
1、把小米椒洗净沥干水分，如果是比较辣的品种可以把蒂去掉一部分；
2、冷油下锅，小火慢慢煸香，注意不要炒糊了哦~~我一般都是拿着锅铲一直搅着，时不时用筷子戳一下，这样能保证受热均匀不焦黑；
3、待小米椒表皮有些皱缩并且颜色变深时关火冷却，加入酱油、醋和少许白砂糖调匀备用；
4、另起锅，冷油加入切好的五花肉煸炒至透明变色，然后加入姜蒜片一起爆香；
5、待肥肉部分变得透明且油脂被炒出来时，加入刚刚调好的酱料，继续小火炖一会，让酱香味充分渗入猪肉里；
6、等到猪肉八成熟时，加入葱段，大火收汁即可。 这样做出来香辣可口，拌饭吃超级棒哒～