牛肉和哪些青菜做水饺？
喜欢做美食，喜欢吃美食！分享最经典的牛肉蔬菜馅水饺做法！ 很多人都不爱吃香菜，不过这道水饺真的少不了这个食材哦~ 自己做馅料，一定要保证食材的新鲜度，这样饺子才好吃！ 准备一块牛腱子肉（有筋的），切成小丁。 如果不介意口感的话可以不用把牛腱子里的筋膜挑出来。 加一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、适量胡椒粉、香油、盐进行调味。 因为之前加了生抽和老抽调色，所以这一步可以适当减少盐的含量。充分拌匀，让酱料和牛肉完全融合。 调好的肉馅放一旁腌制20分钟左右。
开始处理青菜，这是家里种的茼蒿，去除老叶洗净。 用刚刚烧开的沸水，淋在菜板上，再烫一下青菜。 把刚腌制的牛肉捞出来，加入剁碎的葱姜末、两勺淀粉，继续拌匀。 鸡蛋打散成蛋液，分多次少量加入到牛肉里，每次加一点点，朝着一个方向搅打，使蛋液与牛肉充分混合。最后加入葱花和香菜末，搅拌匀均。