包子如何做好吃？
发面，一定要发到位 很多人做包子都是直接把面粉调成面糊状，加水和成面团。其实这样调的面团是非常干的，做出来的包子的口感就会很粗糙。正确的做法是需要把面和得软硬适中，用手抓一把面团，抬起后松开手指面团能马上散开，而且保持一定弹性(不能过于软烂)。 和好面团之后就要开始醒发了，这是最关键的一步。很多新手都会忽略这一点。如果没醒发到位就进入下一阶段，那么做出来的包子皮会很生硬。
一般我们让面团发酵有两种方式。一种是直接放在锅里盖上盖子开火，直到锅里的水温达到30℃~40℃时，关火让面团“焖”发酵；另一种是放在容器里，加盖密封，让其自然发酵(夏天只需几个小时就可以发得很厉害，冬天则需1~2天)。 无论采用哪种方法，其最终的结果都是使面团里面产生大量的气体，从而使面团膨胀起来。经过适当程度的发酵，面团中的氨基酸、脂肪酸等物质会与水发生反应，生成含氮物质——蛋白酶，从而起到软化纤维（这也是做包子为什么要放碱的原因）。
和面、醒发都很重要，但是怎么判断它发好了呢？最简单的方法就是看。当醒好的面团变得蓬松并且体积变大的时候，就说明面团已经发好了，可以开始制作馅料了。 制作馅料时，切记不要直接往里面打水！那样会破坏食材的纹理。正确的做法应该是一边搅拌一边缓慢渗水，这样才不会把食材搅散。另外，搅拌馅料时需要顺时针均匀用力，这样才会让馅料入味且软糯可口。
包子的外皮需要擀得又薄又有韧性。要擀得又薄又韧首先面团要充分发酵，其次擀的过程要掌握好力度。如果力气太大，会导致面团破皮；如果力量太小，又会使得擀出的包子皮过于厚且没有嚼劲。 最后一步是蒸制。将处理好的面团放上笼屉，大火蒸熟即可。需要注意的是，在蒸的时候千万不要开盖，否则会影响成品的质量。