水煮肉片怎么烧好吃？
首先，说下水煮肉片怎么做好吃这个问题。我个人觉得水煮肉片好不好吃关键就在于调酱料这步，如果你调酱料的方法对了，那就成功了一半！ 很多人水煮肉片做不好主要是因为用酱油去调色，这样是错的！因为水里面已经放有盐了，你再放酱油的话，味道就会过重，偏咸。正确的方式应该是，用辣椒油或者香油去调色，切记别放酱油和醋！ 接下来分享下我怎么炒出好吃的水煮肉片的步骤（我的步骤里包括切肉、腌肉等环节，但是有些人可能不习惯在清水里洗一下直接切） 第一步：备料。这是我炒水煮肉片需要用到的食材：猪瘦肉（瘦猪肉口感会更佳）、白菜芯（我用的是包菜，感觉包菜更适合水煮肉片这道菜）、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱（可以用火锅底料代替哦） 第二步：把猪瘦肉切片，加一勺淀粉、3勺生抽、1勺老抽抓匀腌制20分钟左右（这一步可以事先多炒点酱，炒的酱多了下次就可以直接拌饭吃了） 第三步：热锅凉油，油热后放入豆瓣酱小火炒出红油（注意火候，不要糊掉啦） 第四步：加入葱、姜蒜爆香，然后倒入适量开水（一定要够烫啊！不然肉老了就不好吃了）
第五步：把切好的包菜放进去煮熟，然后盛出铺在碗底 第六步：锅里留少许底油，放入辣椒面、花椒粉小火炒香 第七步：把事先炒好的酱倒进去，小火熬煮一会入味。然后关火让酱的味道慢慢渗透进去 第八步：趁热把熬好的酱汁淋到盛有包菜的碗里，然后撒入葱花、白芝麻点缀。一碗麻辣鲜香的水煮肉片就完成啦～
另外，如果喜欢吃豆腐的可以在锅底先垫上豆腐；如果不喜欢吃辣的也可以换成清汤锅，放点豆腐、香菇、白菜啥的也是不错的选择呀~