豆沙如何做好吃？
最近我做了一些非常棒的豆沙！ 首先，准备食材。 红小豆要先浸泡一个小时以上（我一般都是头天晚上泡上，第二天做）。 然后去皮。 用高压锅压熟（高压锅排气后打开盖子会有溢出的现象，这时可以开小火继续加热；如果不开的话，等气都排光了，会很难把锅盖掀开）。 如果想更细腻一点就再用过滤网过筛一次。
我是直接拿搅拌机打碎了，不过滤。 其实这个过程很耗费时间，但最耗时的工作是在最后一步，就是炒制的时候。 锅里不放油，干炒，不停的炒，炒到水分完全蒸发，豆汁变得浓稠，并且变成亮晶晶的样子。 这时候就可以加入白糖了，我个人经验是糖越多越好吃～一边倒一边炒，直到所有糖都被溶解且均匀分布。 炒到这个样子就可以了，盛出来放凉。 我一般会在晚上做这个，第二天上午炒完凉透以后加糯米粉和玉米淀粉搅拌成面团。
最好是用保鲜膜包起来入冰箱冷藏一晚，这样更方便操作。 然后取出适量面团，搓圆按扁。 这个过程中会粘手，最好戴上一次性手套操作。 我喜欢用月饼模具给豆沙做造型，如果没有的话也可以不用。 做完以后装入纸杯或者塑料杯中，入烤箱烤几分钟，表面上色即可。 烤箱温度自己控制，不要烤干了。 小小的一颗，入口即化，浓浓的豆沙味儿在嘴里散开来……真是一件很幸福的事呢\(^o^)/~