作为四川人，首先想到的当然是豌豆烧鸡翅。 材料：鸡翅、豌豆、泡姜、泡辣椒、豆瓣、老抽、生抽、白砂糖、花椒、蒜片、熟芝麻。 这个菜是老妈的拿手好菜之一，每次回娘家都嚷着让老妈做这个菜，所以这道菜对我来说就是家乡味十足的标志了。 用料很简单，做起来也不难，味道却是棒棒棒！
具体做法： 1.豆子煮熟（可以事先多煮点，拌饭很好吃~），沥干水备用；鸡翅洗净，用刀划开表面，加入老抽、生抽、白砂糖、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、蒜片拌匀，腌制2h以上（建议晚上腌，第二天做，这样更入味） 2.锅中放油，油温后，放入姜片、葱段爆香，然后倒入鸡翅炒至变色，加入一大碗清水，烧开，加入黄豆，转中火慢慢炖至鸡翅软嫩入味（约40min左右），最后用大火收汁即可。
做好的鸡翅金黄漂亮，色泽诱人，咬一口充满惊喜。 表皮带着些许酥脆，唇齿间是软嫩入味的鸡肉，细细咀嚼还有坚果的清香。 再喝一口鲜浓的汤汁，美滋滋呀～～～ 第一次在知乎发表菜谱，希望能得到大家的鼓励和支持^_^～
吉湘颐优质答主豌豆可以搭配多种食材炒好吃。以下是一些建议的搭配：
1. 豌豆炒鸡肉：将豌豆和鸡肉一起炒，既可以提高菜品的营养价值，又能让口感更加丰富。可以加入一些蒜瓣、姜片去腥，盐、生抽、老抽、料酒等调味道。
2. 豌豆炒牛肉：牛肉富含蛋白质和微量元素，豌豆则含有丰富的纤维素，两者搭配既营养又健康。可以先将牛肉用料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后放入蒜末、姜片和切好的豌豆一起翻炒。
3. 豌豆炒虾仁：虾仁口感鲜嫩，豌豆味道清香，两者搭配非常美味。可以先将虾仁焯水备用，然后锅中加油烧热，放入蒜末、姜末和豌豆翻炒，再加入虾仁拌匀，最后加入调味即可。
4. 豌豆炒茄子：豌豆和茄子都是夏季的时令蔬菜，颜色搭配也很美观。可以先将豌豆和茄子分别炒熟，然后再将两者混合翻炒，加入蒜末、姜末、生抽、盐等调味，即可制成美味的豌豆炒茄子。
5. 豌豆炒豆腐：豌豆和豆腐都是富含植物蛋白的食材，搭配在一起口感丰富。可以先将豆腐切成小块，豌豆炒至半熟，然后加入豆腐块，加入适量的水焖一下，最后加入调味即可。
