什么样的泥鳅好吃？
我小时候在秦岭的山沟里放牛，沟里水草丰美，有很多的水草和野花，还有小溪。夏天的时候，我们最喜欢的事就是抓泥鳅了。先把一条竹竿插进水里，再在上面系上线，一个简易的捕猎器就制作完成了。然后只要蹲在水边，一会有泥鳅上钩，轻轻提起，一根香喷喷的泥土味十足的炒泥鳅就做好了。
后来长大了离开了家乡，也就不再吃这种野生的泥鳅了。直到最近，因为喜欢钓黑鱼，在网上看到有人推荐用泥鳅做饵，于是自己动起手来。
买回一箱生泥鳅，用水养着，每天换水。这样养了几天，待它吐净体内的淤泥后，清洗干净，再用油炸熟，加酱焖煮，香味扑鼻而来。
可是等吃了几顿之后，问题出现了。泥鳅越来越难吃了！ 原本滑嫩的泥鳅身上有一层薄薄的透明黏液，这层黏液带着淡淡的土腥味儿保护着泥鳅的身体，使其不至于沾染污物。可现在，那层黏液不见了，只剩下干巴巴的身体包裹着紧实的肌肉，吃起来有一股涩涩的土腥味儿，远不如以前那么美味。
于是，网上搜索“如何挑选好的泥鳅”。百度告诉你：“一般以浅水坑里的最好，泥少，泥巴不像稻田里的那么粘稠，而且体型较大、颜色较深的泥鳅味道比较鲜美。另外，看体表是否有粘液也可判断是否新鲜，有粘液表示新鲜，无粘液或粘液很少则已经死掉一段时间了，这样的泥鳅不能吃。” 看来，我还是吃不到传说中的野生泥鳅了——至少在西安是这样。据说在南方有些农村，至今还有人把泥鳅养在家里，作为日常食用。不过我想，那种天然野趣的美味早已经离我们远去，就像这慢慢城市化的生活……