青苤蓝怎么腌好吃？
原料配比： 辣椒250克、青苤蓝750克，精盐18克 制作步骤： （1）选新鲜、无虫蛀的青苤蓝洗净后沥干水分，用刀切成薄片；红辣椒去蒂及籽，冲洗干净晾干表面水分备用。 （2）将切好的辣椒和青苤蓝放入干净器皿中，加入食盐拌匀，腌制4～5小时即可食用。 制作要点： ①一定要选用新鲜的食材。②腌制过程不能沾油。③所用的容器必须事先清洗干净，并用开水烫一下杀菌。④所用工具不可有铁器，以免生锈影响卫生。
营养价值： 每100克苤蓝中含有热量36千卡、蛋白质1.3克、碳水化合物9.1克、叶酸182微克、膳食纤维1.7克、维生素E0.84毫克、烟酸1.8毫克、钾227毫克、钙43毫克、镁17毫克、铁1.4毫克、锌0.35毫克、铜0.08毫克、锰0.13毫克。
食用建议： 每天食用适量咸菜，如100克左右，可有效预防贫血。另外，有慢性胃炎或胃溃疡的人应少吃咸菜，因为咸菜中含硝，如果胃液缺乏，硝在结肠里会被细菌分解，产生有毒物质，刺激食道和胃黏膜，加重病情。孕妇也要少吃咸菜，因为其中含有的亚硝酸盐有可能影响胎儿的正常发育。 食疗功效： 健脾利水，消炎止泻，解毒消肿。主治脾胃虚弱、呕吐泄泻、肺热咳嗽、痰涎壅塞、水肿、乳痈、痄腮等病症。