豌豆尖凉拌好吃吗？
我吃过最好吃的豌豆尖，是老家亲戚自己做的。 春末夏初的时候，去姥姥家，院子里的豌豆都起来了，绿油油的，很旺盛。 姥姥摘了一些，用水焯一下，配上剁辣椒、蒜泥、芝麻香油，拌在饭里给我吃。 那种味道现在想起来，真的是回味无穷啊。
后来我自己学会了做豌豆尖。 买的袋装豌豆芽，用热水焯一下，加上生抽、醋和剁辣椒，拌在米饭里，也超级好吃。 但要说最完美的做法，还是要数买一把新鲜的豌豆尖，先用盐水泡一会儿，然后开水焯一下，加上葱花、香菜、花生米碎、盐、味精、香油，拌匀了之后，那鲜香味儿，简直能飘出好几里地！
其实做凉拌菜，重点在于调汁。很多蔬菜都能做出很好的凉菜。 我总结了一下，可以做凉菜的蔬菜有：葱头、胡萝卜、绿豆芽、土豆、黄瓜、豆腐皮、空心菜（青菜）、韭菜、木耳、银耳、鸡蛋、鱿鱼、兔肉、花生等。
除了蔬菜之外，做凉菜也可以用一些肉类或者豆制品来做点缀。 我做过用猪耳朵配芹菜的；用牛百叶配莴笋的；用素丸子配青椒的；用豆腐干配青红辣椒的…… 总之，只要你想得到，就一定能做得出来。
我认识一个姐姐，她就非常喜欢做凉拌菜。 她做的手撕包菜特别好吃了，就是把包菜用手撕成小块，用干辣椒、蒜片、醋、酱油和少许白糖拌着吃。她说，这样做出来的包菜，又脆又嫩。
还有一个同事，特别喜欢研究凉拌菜。 有一天中午我在食堂吃饭，看见她用酱油、醋、花椒粉、姜丝、蒜汁、辣椒油、香油和少许白糖一起拌了一个凉菜，尝了一口，酸甜麻辣，味道真不错。我问她是啥菜，她说：“凉拌藕”！