牛的口水有什么作用？
这个问题，我一开始也以为是恶搞…但仔细想想，牛确实会流口水的啊！ 我的天呐，这是什么神仙问题……我居然从未留意过牛流口水！（可能因为我是学动物管理的而不是兽医学的）。
在我印象中，牛一直都是静静地反刍着进食，或者慢悠悠地散着步，或者在吃草的时候被突然惊到而瞬间抬起头看看发生了什么…………怎么可能流口水呢？ 再回想一下，对喔，牛确实是会流口水的呀！ 而且不止一次见到牛流口水，而是无数次！每次看到牛流口水的样子就觉得好萌好可爱（或许人都有自欺欺人的一面……） 但是我从未深思过：为什么牛要流口水？难道只是为了润滑和清理口腔么？还是说，这是它们的生理反应之一呢？ 如果真是这样的话，那么这个发现可真是太有趣了…
作为一个吃货，我还了解到一个关于牛肉口感的冷知识——刚刚宰割下来的新鲜牛肉，由于含水率高，纤维组织松软，水分充足，肉质呈凝胶状，非常鲜嫩可口；随着时间推移，在细菌作用下，肌肉中的肌浆蛋白分解为氨基酸和多肽，这些蛋白质和氨基酸经扩散进入周围组织中，于是肌肉中的蛋白质、水分逐渐减少，质地也逐渐变硬。 所以你说，这牛不流口水能行么？