青桔怎么腌制好吃？
2. 青桔用盐水浸泡，清洗干净。表面风干后，用刀对半切开。
3. 用刀将蒜头压碎；辣椒去籽切丝；葱白切成小段备用。
4. 取一个干净的玻璃瓶，先倒入适量白酒（我用的二锅头），然后铺上切好的青桔和蒜、辣椒丝及葱段。最后盖上盖子，放在阴凉通风处，每天打开瓶盖排气1次，7天后即可食用。
5. 食用时，可取出一部分，切成块状，放入锅内用文火煮成浓茶状，加入少许冰糖调口味，即可饮用。
6. 喜欢酸辣口感的，可以在泡制时加点白醋或米醋。
PS：
1. 最好使用玻璃瓶来装，这样可以避免金属味影响口感。
2. 使用的容器及辅料要干净，不能有油星存在。否则容易变质。
3. 白酒的选择可以根据个人喜好而定。但需要注意的是，无论用什么酒，都要保证完全淹没青桔。
4. 食盐的量要根据青桔的多少来定。一般认为，在清洗过程中，青桔与水的比例是1：3就可以了。如果感觉水少，可以再适当多加一些。
5. 由于青桔本身的味道比较清淡，所以如果在制作过程中，感觉味道太淡，可以吃一点。