香肠的怎么烧好吃？
好吃的香肠，有咸甜两大派别。 先说甜的，以广式腊肠为代表，做法主要是在制作香肠的时候加入糖、酒等佐料，让香肠在发酵过程中慢慢入味。这样做出来的香肠味道偏酸、微甜，口感软糯，风干后的肥肠油润光泽，一口咬下去汁水丰富。
再来说说咸的，代表是川味的麻婆豆腐香肠和湘味的辣椒炒肉香肠。这两道菜都是把切好的香肠用油锅爆香，配上辣辣的辣椒或者花椒，香气四溢。由于加了辣椒或花椒，这道菜比较下饭。
我最喜欢的是香辣口的剁椒鱼头香肠，做法跟剁椒鱼头差不多，只是在蒸之前把切好的生姜、干辣椒和泡过的剁椒鱼放进锅里炒一炒，更添风味。最后把切好的香肠放在鱼头上，上锅大火蒸20分钟左右就可以啦~
除了以上说的这些，还有些地方流行灌肠，做法跟做香肠大致相同，只是配料中会加一些中药，具有祛湿功效。