猪肉干怎么做好吃？
1.准备新鲜的猪后腿肉，把里面的骨头剔掉 2.然后清洗干净，切成均匀的薄片，放入盆中备用 3.接下来开始腌制肉片，加入少许的食盐入底味，再加入蚝油5克提鲜 白糖少许增加肉的鲜味，搅拌均匀以后，加入面粉适量，抓拌均匀，使每一块肉片上都粘上面粉备用 4，接着准备适量的葱姜，剁成姜末和葱花放在一起 5.再切一些红干椒备用 6.起锅倒入食用油，油温五成热时下入肉片炸制一下，炸出其中的水分，使肉片变得紧致酥脆 7、炸好之后迅速倒出来，沥干油分 8.锅中留少许底油，放入葱姜蒜，红椒爆香 再加入适量的辣椒粉和孜然粉，炒出香味 9，然后倒入炸好的肉片 翻炒均匀，使肉片充分地吸收料头的香味儿即可出锅装盘！
美味即成，这样做出来的猪肉干外酥里嫩，鲜香麻辣，越吃越香，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 制作小技巧： 1．在炸制肉片的时候，一定要用小火去慢炸，火大容易把肉片炸糊了，导致口感发硬； 2.肉片腌制时一定要用手抓拌均匀，这样才更容易入味； 3．做这道菜不需要再加鸡精味精了，因为豆瓣酱和生抽都有增香的作用，加了后反而会尝不出肉原有的本味来。