大豆炖排骨有什么作用？
1、加强蛋白质的吸收利用
大豆中含有异常丰富的蛋白质，而且消化吸收率极高，不但弥补了粮食蛋白质缺乏，而且大幅度提高了蛋白质的吸收利用率。蛋白 质是人类必需的活性物质，人体的生命活动，生代谢，肌肉扩张，润滑剂，荷尔蒙的维生素，软骨的基地，细胞的完整性，机体的修复，免疫功能维持等都需要蛋白质的参与，所以 又大脑膳食中的主角，大豆的蛋白质还具有减少人体内胆固醇的好处。
2、补钙
大豆含钙丰富，而且钙的吸收率较高，是人体钙质最好的来源之一，排骨中有的钙质在大豆中也有，所以用大豆炖排骨不但营养丰富了，还有补钙的作用。
3、促进心血管的良好作用
大豆脂肪中含亚油酸多，是人体必需脂肪酸，而亚油酸是人体内良性脂肪酸，有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用，是心脑血管病良好的预防剂，所以服用大豆，对血液循环有好处。
4、增强免疫的功效
大豆含丰富的黄酮类物质，有利于活化毛细血管，抑制血小板凝集，防止血管阻塞，对治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病有益。同时还可增强免疫力，提高人体活性，保护血管机能正常，这是大豆的重要保健作用。
但排骨汤的功效却不少，如补钙、营养、健骨、壮骨等，都是很不错的。
1、补钙，排骨带有骨骼，而骨骼中富含大量的钙，而这些钙质有99%沉积在骨骼中，在人体中成为了磷酸三钙，也就是说，吃猪骨头能够起到补钙的效果，而补钙对于儿童的生长发育，老年人的动脉硬化，骨质疏松等原因造成的骨质疏松都有一定的治疗效果。
2、营养，吃排骨不但能够补充适量的钙质，更能够补充蛋白质，因为蛋白质是由氨基酸组成，而氨基酸是胶原蛋白质，是一种很重要的营养物质，对人体的生长发育，调节人体的新陈代谢都有很重要的作用。
3、健骨，骨头汤中含有磷酸，还有蛋白质，钙质，对人体都有很重要的作用，磷酸能促进钙的吸收，加强骨质，而蛋白质也是维持人体生命活动的重要手段，没有蛋白质，就没有生命。而多喝骨头汤，还能提高人体的免疫能力，增加机体的免疫力。