制作面包的香料用什么作用？
在面包制作中，用于各种添加和调味的配料和调料，统称为配料，一般有糖类、果料、油、奶、酱料、调味料等，其主要用于增强成品的生理功能及装饰效果。糖类包括蔗糖、蜂蜜，主要用于增加成品的口感，补充营养及装饰效果。
果料包括果脯、果丁、果料碎、果料干，一般多用于健康型、营养型等中高阶的主食面包和特色功能性面包，也可用于装饰面包。油、奶、酱料、调味料等配料在面包制作中的添加，主要是用于调节面团的口味，改良面包的组织结构和增加面包成品的营养，提高产品质量。
常见的油脂包括人造黄油、人造奶油、动物油、植物油等;常见的奶料包括奶粉、炼乳、鲜奶等;常见的酱料主要包括各种风味的调味酱、果酱、果泥，例如番茄酱、辣酱、巧克力酱、芝士泥、炼乳等；常见的调味料主要包括各种适合人类消化功能的调味品，例如盐、酱油、糖、花椒粉、辣椒粉、芥末等。