风干肉炖什么好吃？
风干牛肉是蒙古民族特有食物，属于草原牧区食品。它是由新鲜牛羊肉经日晒夜露制成的。由于气候、环境因素，蒙古族在古时没有制作腊肉和酱肉的习俗。冬季天寒地冻，牛羊无法放养，又缺乏蔬菜瓜果，只能依靠储存的肉类和奶制品度过漫长的寒冬。
“乾酒配风干肉”曾是成吉思汗行军打仗时最喜爱的配餐之一，而现今也是内蒙古自治区饮食中常见的佳肴。 制作工序不复杂，主要是将新鲜羊肉用清水浸泡，去除血水，再用清水冲洗干净，放在阳光下晾干表面的水分；然后，用少量生抽、老抽、味精、食盐腌渍几天，最后挂在阴凉通风处吹干。如果有条件的话，可以在上面盖上一层纱布防止苍蝇等昆虫叮爬。 如果能买到上好的风干肉，可以直接食用，嚼劲十足。如果买到的是品质一般的，可以在煮之前先用冷水浸出血水，清洗几遍，再下锅炖煮。 我最喜欢的一种吃法是搭配酒一起吃。找一安静的酒馆，点一盘风干肉，要一碗白米饭，小酌怡情。清甜的米酒搭配有嚼劲的风干肉，简直是绝佳组合！ 除了直接吃和风干肉焖饭之外，还可以做成火锅锅底。锅中先放适量清水，再把风干肉切成片状放入锅中，加入少许食盐和葱段，开火煮开。喜欢香辣口味的可以加入几颗冰糖，熬出糖色后，加入花椒、干辣椒段提味。
我比较喜欢用高压锅来操作，节省时间，而且味道更好。如果喜欢口感软烂的风干肉，可以用冷水慢慢煨，中间翻几次，让汤汁均匀入味。 我还会把风干肉剁成碎末，加香菜末、葱花、胡椒粉、豆瓣酱和香油调拌成馅儿，用来包饺子或者包包子。 不过，我最喜欢也是最传统的吃法还是拌小米饭。洗净的小米加入清水煮沸后，小火焖15分钟左右，等到米粒开花时，加入风干肉和青蒜，调入酱油、辣椒油、味精拌匀即可。