厨房属于什么类？
1、按使用功能划分（5类） 厨房是烹制菜肴与盛饭的场所，使用功能上可分为备餐、烹调和洗涤等区域。按使用功能来划分，厨房可分为备餐区、洗涤区、炒灶区、汤锅区、蒸煮区。
2、按规模大小划分（3类） 按厨房规模大小划分可将厨房分为大型厨房、中型厨房和小型厨房。大型厨房，主要为具有多种加工品种的大型餐厅和能提供多种不同风味的厨房，如会议餐厅、大型宴会厅等配置的厨房。如大型的会所厨房、行政总厨、大型西餐厨房等。中型厨房，一般是为一个大餐厅服务的厨房，或者是为几个餐饮功能区服务的厨房。中型厨房在规模上比大型厨房小，比小型厨房大。小型厨房，主要为一两个功能小餐厅提供服务，如小宴会厅厨房、西式简餐厨房、酒吧厨房等。其服务功能一般比较单一，厨房服务面积小、设备设施简单，且易于管理。
3、按工作环节划分（2类） 按工作环节来划分，厨房可分为初加工厨房和精加工厨房。初加工厨房，主要负责原料的粗加工，一般配备切配工和杂工，主要进行原料的粗加工和对一些当天不用的原料进行冷藏、冷冻和仓库保管。精加工厨房，主要进行原料的切配和菜肴的烹调制作。
4、按菜式种类划分（2类） 按菜式种类来划分，厨房可分为中餐厨房和西餐厨房。中餐厨房又可分为各地风味的厨房，如京菜厨房、鲁菜厨房和粤菜厨房等。西餐厨房又可分为法式厨房、意大利式厨房和美式厨房等。