鸭子如何做菜好吃？
首先，要选一只新鲜的鸭，杀了以后洗干净，脖子处毛一定要拔干净（我比较讲究这一点） 然后准备香料，八角一个，桂皮一块，草果一个，香叶三片，干辣椒五个（可要可不要），生姜四片。 用冷水把香料焯一遍水，去掉浮沫，这样后面香味更浓郁。 鸭子斩件（我是连骨头一起剁的，其实连骨头一起煲味道更好），如果时间充足的话，可以提前一天做好准备工作，用香料和生抽、老抽、盐腌渍一下，入味后放进冰箱冷藏室里，第二天就可以用。
如果时间紧迫，就马上做。 锅里放油，烧到八成热，放进切好的姜葱辣椒爆香，然后放鸭子进去爆炒至表皮变色，放料酒、八角、桂皮、香叶继续爆炒一阵，放开水进锅，水量刚刚没过食材就可以了。 最后放生抽、老抽、盐调味，小火焖煮一个小时左右，收汁即可。 这样一道香气四溢的啤酒鸭就做好了！