厨房怎么减少用油？
1、烹饪时少用煎、炸，多采用蒸、煮、炖，尽量减少用油。煎炸时，油温也不要太高，温度越高，油被氧化的可能性就越大。
2、用油炸或煎食物后，不要把剩油倒掉，下次再用时可以与新油混合起来，循环使用，千万不要重复使用多次的油炸用油，在反复高温受热的情况下，不仅有害营养成分会被破坏掉，而且会产生一些有毒有害物质。
3、如果一次榨出的油量太多，容易存放不当变质，应该存放于阴凉干燥处，也应采用较小的容器分装，用玻璃或不锈钢器皿储存，有助于保持油的品质。
4、做菜时，油锅不要放 得过满，用油量应刚好能涂满锅底。
5、选用更健康的烹饪用油，如花生油、葵花籽油、大豆油等，含不饱和脂肪酸较高，营养更好。