油饼不是发面好吃吗？

做油饼用死面还是发面呢，其实没有严格的要求，可以用发面来做也可以使用死面做法。 用发面的油饼口感更加的蓬松柔软有嚼劲，用的面粉里面需要加入酵母粉或者小苏打让面团发酵使其变得更有弹性；而用死面的油饼则是外脆里嫩，层次分明。