玛格丽塔披萨哪个好吃？ 作为一个在意大利呆过的吃货，觉得还是自己做的披萨最棒！ 首先，做披萨一定要选择最好的原料。最好的面皮是手工揉制的，这样的披萨皮才会筋道，有嚼劲。其次，配料也是关键。最好的配料就是马苏里拉芝士（别的芝士我吃不惯）和意大利橄榄油。最后，酱也很重要。
我做披萨的酱是用黄油，蒜，牛奶，盐，黑胡椒，罗勒叶调出来的。可能大家会问，为什么不放番茄呢？因为我的酱里已经有了番茄的味道了，如果再放番茄的话就太酸了。 我做的披萨最大的特点是，可以拉出丝来，因为含有牛奶的成分，所以饼很松软，而且有一股淡淡的奶香味。
玛格丽塔披萨是一种传统意大利风味比萨，它由圆形的厚片面粉饼、切成小块的比萨馅料以及番茄沙拉组成。与夏威夷披萨等“异类”不同，它没有辣味，也没有菠萝。作为传统意式披萨的一个代表，它的口味比较清淡，但营养丰富，能给你带来一份纯正的意大利风情享受。 那么，你知道玛格丽塔披萨的由来吗？ 其实，这个披萨名字的来历还有一个小故事——据说，当时在意大利的一个小镇上，有两个年轻人相恋了，他们相约一起在帕尼奥尼奥诺城堡野餐。但是女孩在出发前生病了，于是男孩只身前往。他做了两个披萨，其中一个上面的酱用的是番茄酱，而另一个上的酱料则是用乳酪和罗勒调制而成的。
女孩吃了后，病好了一些，随后两个人便幸福地结婚了。而这个由罗勒和乳酪做成的披萨，也就成了后来我们所吃的玛格丽塔披萨。
发布于 2024/5/27 10:30:35 披萨如今的普及程度几乎超越了它诞生地的国界，受到全球吃货的追捧。不过披萨的品类繁杂，很多新手刚吃披萨难免有些雾里看花，在众多披萨中如果要为新手推荐一款最为经典的披萨，那必须是意大利国民披萨——玛格丽塔披萨。
玛格丽塔披萨
“玛格丽塔”三个字很容易让人把它和比萨的起名联系起来，其实不然，比萨饼皮的发明是源自古埃及人，随后辗转被古希腊人和罗马人收入囊中。直到19世纪初，意大利南方有一种装盛各种水果、冰镇果汁的铁盘子，上面涂一层融化的羊乳酪，撒上迷迭香等草本植物，再涂上一层番茄汁。1889年萨伐王朝为讨好来访的玛格丽特皇后尝了这几样东西，赞不绝口，称其味道好极了，“这应该就是比萨饼的雏形吧”，并给饼皮配上了三种颜色：番茄代表意大利国旗的红色，马苏里拉芝士代表意大利国旗的白色，罗勒叶代表意大利国旗的绿色，就这样意大利比萨的始祖之一——玛格丽塔诞生了！
经典玛格丽塔比萨
相比很多披萨华丽的装饰，经典玛格丽塔披萨的食材只有饼皮、番茄、莫扎瑞拉芝士、罗勒，虽然在意大利各地有各种各样的玛格丽塔披萨派生版，比如加入了蛋清的派生版披萨，但都离不开这四个元素，食材看似简单，但是真正想做出一款“色、香、味”俱全的玛格丽塔披萨却并不容易。
正宗玛格丽塔披萨食材讲究
正宗玛格丽塔披萨对于食材的要求并不亚于任何一款高档料理，比如饼皮中使用的面粉，必须是caputo flour（卡普托面粉），使用这种面粉制作出来的饼底边缘烤后十分酥脆而内部却出奇的柔软。同时为了保证比萨饼底的正宗口感，制作工艺也非常讲究，比如饼底要使用木炭火，而且炉温要超过450度，只有这样才能最大限度保证饼底受热均匀以及快速烘烤。
卡普托面粉
同时正宗玛格丽塔披萨对番茄的要求也非常苛刻，比如“San Marzano（圣玛尔扎诺）”番茄酱产自意大利那不勒斯郊区的san Marzano小镇，因为那里土壤里石灰质含量较高，气候又十分的温暖，因此种植出的番茄个大、酸甜适度、番茄香味更浓。
San Marzano（圣玛尔扎诺）番茄酱
同样莫扎瑞拉芝士作为一款著名奶酪，源自那不勒斯附近的Casert和Salerno，它采用传统的水牛产的牛奶制成，2008年，意大利的这种芝士以“Mozzarella di Bufala Campana ”的名义被欧盟注册了原产地命名保护。芝士被传统的水牛牧场生产，只使用传统的工艺、特殊的包装盒，并从这些产地直接发货。
马苏里拉芝士
另外罗勒叶也并不是随处可见，正宗的玛格丽塔比萨，必须使用当地的罗勒叶，这种罗勒叶只能在多石土壤和阳光充足的地方生长。
罗勒叶
当然一款比萨好不好吃除了饼皮和食材，还有烹饪技艺的高低，作为一款意大利那不勒斯披萨派的经典代表，其实制作玛格丽塔披萨最传统的餐厅就在意大利那不勒斯，名为达玛索（Da Marco）。这家披萨店的创始人马尔科，他的父亲在那不勒斯圣卡洛广场附近一直经营一家披萨小店，达玛索（Da Marco）继承了父亲的传统，店内的装修非常朴素，店面不大，只有10几张桌子，1位服务员，2个烤比萨师傅，所有的一切都很质朴，没有多余的装修，很多去过这家比萨店的人经常会为它的简陋感到怀疑，但是当地人对这家的玛格丽塔披萨可是赞不绝口，不仅当地人喜欢，甚至有不少外国游客也特意到这里品尝，餐厅在2012年甚至获得了米其林二星的荣誉。
达玛索的玛格丽塔披萨
当然作为一款世界经典的披萨，玛格丽塔披萨也飘出了故乡那不勒斯，目前很多大城市的比萨店里都有玛格丽塔披萨，比如在北京最经典的的西餐厅福楼就是一家专注于意大利经典比萨制作的餐厅，在福楼不仅可以品尝到最传统的那不
发布于 2025/1/27 22:59:18 
