冻肉怎么调好吃？
最近气温骤降，冻得我直哆嗦（毕竟在沈阳）。这不今天买了三斤五花肉回来就想着弄个红烧肉吃，结果太咸了！ 没错，就是咸了。虽然我之前做了不少功课： 也按照步骤做了： 可是依然很咸…… 我反思了一下自己的操作，主要存在以下几个问题： 一是酱油和老抽放多了，虽然颜色上看起来非常漂亮，可实际上这两种酱油都很咸；二是没有把肉馅儿的盐味去掉，直接腌渍可能会过量；三是我没有放糖，其实应该早点放上一些，毕竟这是北方做法，比较讲究“甜口的”；四是炖的过程中水少了，应该多放水，同时延长炖煮的时间。
通过这次的失败经验我总结出，做红烧肉（或者排骨、鱼等）最好采用清水+料酒的方式去腥，然后葱姜蒜下锅爆香，下肉类翻炒至变色，这时候加入生抽+老抽(适量)调色调味，加入白糖增鲜提香，然后加入适量热水（千万不要太多，否则容易烂掉），小火慢炖直至入味，最后大火收汁，让汤汁浓稠亮泽。 如果用冷冻肉来做的话，我觉得最好在烹饪前提前拿出来自然解冻，这样做出来的菜肴味道才会更好。如果实在怕麻烦，直接放进蒸锅里蒸熟也是可以的，只是这样处理过的冷冻肉用来做菜口感会差一些，毕竟蒸是一种十分彻底的熟成方式，能最大程度保留营养。 当然，你也可以像我一样直接用高压锅煮，只是这样会损失一部分口感和营养。
现在天气逐渐转冷，正是吃红烧肉的好时候，如果你也有喜欢做红烧菜的，不妨尝试一下哦～